Жареный рис со свининой (азиатский стиль)
28 июня 2026
Недавно смотрел ролик на youtube в стиле solo кемпинг на машине (Lanbo & Lyra | Camping Life) и так понравилось блюдо в азиатском стиле типа жареный рис со свининой, что я решил найти его рецепт.
Сходу рецепт найти не получилось, но копаясь в инете и в ИИшке вот что у меня получилось по рецепту. Читайте внимательно т.к. там есть хитрости в приготовлении.
Ингридиенты:
- стручковый перец чили - 3 маленькие шт. (болгарский нельзя он сладкий, а не острый)
- вчерашний жасминовый рис - 250 г. (альтернатива Басмани, круглозёрный для суши нельзя превратиться в кашу)
- стручковая фасоль - 5 штучек (строчков)
- свинная шея
- петрушка - чуток
- соевый соус — 5 ст. л
Подготовка риса
Необходимо заранее сварить рис и положить его в холодильник на ночь (или хотя бы на 1 час) иначе при жарки получится каша. Вчерашний рис:
- подсушен → не слипается
- хорошо впитывает соус
- даёт правильную “вок-текстуру”
Идеальная схема:
- Промыть рис (пока вода не станет почти прозрачной)
- Смешать в пропорции 1 стакан риса на 1.5 стакана воды
- Довести до кипения до кипения
- Уменьшить огонь → накрыть крышкой
- Варить:
- жасмин → 12–15 мин
- басмати → 10-12 мин
- Выключить → дать постоять 10 минут под крышкой
- Остудить
- Убрать в холодильник на 60 минут (идеально на ночь)
❌ Частые ошибки:
- мешать во время варки → каша
- много воды → липкий рис
- сразу жарить горячий → всё слипнется
Подготовка мяса
Основные правила Как резать свинину (шея):
- Резать поперёк волокон
- мясо будет мягким
- если вдоль — будет жеваться как резина
- Формат нарезки - тонкая соломка
- быстро жарится, как в ресторане
- Толщина - 3–5 мм (толще - не прожарится быстро, тоньше - пересушится)
Жарка блюда
Как это обычно готовят (логика блюда):
- Сильно разогревается сковорода
- Обжаривается свинина до румяной корочки
- Добавляются овощи: перец (лучше нарезать) + сручковая фасоль
- Потом добавляется рис и всё перемешивается
- В конце соевый соус и петрушка
Натурный эксперимент
Один раз получилось. Один раз не очень (перебрал с соевым соусом - рис стал черным). Наверно потому что первый раз я готовил на природе, а второй - дома. Как приготовлю еще раз - выложут тут фото.